(Por redacción País Productivo) La carne vacuna, el alimento preferido por los argentinos, es cada vez menos consumido en estas tierras, básicamente por su valor y por los bolsillos flacos de la población: ya cómodamente por debajo de los 50 kilos per cápita al año, fue superado por el consumo de pollo.
Pero que no se coma acá no implica que haya una crisis en el sector ganadero, sino que, en estos momentos, significa todo lo contrario, ya que las exportaciones alcanzaron un récord histórico en lo que va del año y todo apunta a que los dólares que ingresen alcancen un monto nunca imaginado.
Vamos a los datos duros. Según el último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC, por sus siglas en inglés), las exportaciones alcanzaron un valor histórico en los primeros nueve meses, con ingresos por US$ 3.792 millones.
Este monto no solo es 37% superior a lo registrado en los primeros nueve meses del año pasado, sino que ya superó el récord de US$ 3.700 millones alcanzados durante todo 2025.
El tema es que todavía faltan tres meses de embarques para completar el 2026, y si las exportaciones siguen promediando los US$ 500 millones mensuales (como ocurrió en septiembre), la lógica indica que superarían cómodamente los US$ 4.000 millones y que, incluso, superarían los US$ 5.000 millones. Por supuesto, todo está por verse.
Si el cálculo lo hacemos con los últimos 12 meses (o sea, de octubre de 2025 a septiembre de 2026), los US$ 4.000 millones ya fueron sobrepasados: en total, se contabilizan US$ 4.909 millones.
Si bien el ingreso de divisas se ubicó 37% por encima del período enero-septiembre del año pasado, el volumen embarcado no alcanzó esos niveles, sino que el aumento fue mucho menor: solo del 5,3%.
Entonces, la clave estuvo en los precios. Según repasó ABC, «el precio promedio de exportación de carne bovina refrigerada y congelada resultó en el mes de septiembre de 2026 de US$ 6.855 por tonelada. Este valor resulta un 18,8% más elevado que el precio medio de septiembre de 2025, que había sido de US$ 5.772 por tonelada».
«Tras el pico de US$ 6.300 por tonelada alcanzado en abril de 2022, los precios habían tomado una dinámica descendente, tocando un piso de US$ 3.740 a mediados del año 2024; en el año 2025 se inició una paulatina recuperación que llevó a alcanzar un valor máximo de casi US$ 7.300 por tonelada en mayo de 2026, para retroceder al rango de US$ 6.850 en el último mes de septiembre», completó la cámara empresaria.
Más allá del acuerdo firmado con Estados Unidos para habilitar un cupo de 100.000 toneladas para exportar carne con aranceles diferenciados, que fue sumamente importante para alcanzar estos resultados, la verdad es que, sin China, hubiera sido totalmente imposible.
¿Por qué? Porque compra el 60% de lo que vendemos. «China representó el 68% de los volúmenes exportados en septiembre de 2026 y el 60,8% del acumulado en los primeros nueve meses del año. El precio medio de las ventas a China de carne sin hueso en septiembre de 2026 se ubicó alrededor de los US$ 6.033 por tonelada, quedando por encima de los US$ 5.900 que se habían obtenido en mayo de 2022», completó ABC.